Ernie Hudson è nato e cresciuto a Benton Harbor nel Michigan nel 1945. Fin da piccolo Ernie scrive storie, poemi e canzoni. Dopo una piccola parentesi nel Corpo dei Marine, si sposta a Detroit dove diventa un commediografo del teatro della città. Nello stesso tempo si diploma alla Wayne State University e riceve una borsa di studio per l'Università Yale di teatro. Durante gli studi universitari, accetta di recitare in alcuni musical conoscendo così il grande regista e fotografo Gordon Parks il quale lo fa recitare in un film vero e proprio in Leadbelly nel 1976. In seguito Ernie, attraversa un brutto periodo e si iscrive all'università del Minnesota dove impara che: "non bisogna passare la vita a studiare, ma bisogna fare" e lascia definitivamente la scuola. D'ora in poi Hudson, inizia a lavorare sia nel mondo del cinema che nel mondo della televisione. Ernie è stato apprezzato per il suo ruolo di Winston Zeddemore nei due Ghostbusters e assieme a suo figlio Ernie Hudson Jr. nella serie televisiva Oz; Il 15 novembre 2007 viene confermata la sua partecipazione, nel ruolo di Sifu Norris, al film Dragonball Evolution diretto da James Wong e prodotto dalla 20th Century Fox. A quanto pare Ernie è stato voluto a tutti i costi da Bill Murray nel prossimo capitolo degli Acchiappafantasmi: Ghostbusters 3. Senza di lui infatti Murray non avrebbe mai accettato di girare il terzo capitolo della storica saga. Il film potrebbe uscire nelle sale tra il 2010 e il 2012.
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